October 9, 2024

এক টুকরো বাঁকুড়া-বিষ্ণুপুরের ছবি যেন উঠে আসলো আমেরিকার ‘সংস্কৃতি’ মঞ্চে। আমেরিকায় বেশ কয়েকটি ভালো পুজো হয়। সমস্ত পুজোর আয়োজক প্রবাসী বাঙালিরা। এবার ওদেশের ‘সংস্কৃরি’ মঞ্চের উদ্যোগে অসাধারণ একটা আয়োজন করা হয়েছে। এই বছর ‘সংস্কৃতি’র পুজোর ২৬ বছর। এ বছরের থিম বাঁকুড়া বিষ্ণুপুরের টেরাকোটার কাজ। এর উপরেই পুরো প্যান্ডেলটি সাজানো হয়েছে। পুজোর প্রস্তুতি চলেছে বাংলার যেকোনো বড়ো পুজো কমিটির মতো দীর্ঘদিন ধরে। সংস্কৃরি মঞ্চের পক্ষ থেকে জানানো হয়েছে,প্রায় ৪০জন স্বেচ্ছাসেবী ২০০০ ঘন্টার উপর সময় ব্যয় করে তিন মাস ধরে কাজ করে এইরকম একটি থিম পুজো উপস্থাপনা করছে। ১৮ ফুট লম্বা ও ৬০ ফিট চওড়া ফ্রেমের উপর তুলে ধরা হচ্ছে এক টুকরো বাংলাকে। সম্পূর্ণভাবে জৈবিক জিনিস দিয়ে সাজসজ্জাগুলি তৈরি। এ ছাড়াও আছে বিভিন্ন সাংস্কৃতিক অনুষ্ঠান, ভারতবর্ষের সব জায়গার খাবারের দোকান, পুজোর কেনাকাটা করবার জন্য ৩০টিরও উপর বিভিন্ন দোকান। আর জি কর ঘটনার প্রতি সহমর্মিতা জানিয়ে থাকছে ‘স্ট্রিট প্লে’ এবং একটি ‘ওয়াল ডিসপ্লে’, থাকছে বই পাঠের আসরও। ধুনুচি নাচ ঢাক কাসর পুরোহিতের মন্ত্র সব মিলিয়ে একটি মন ভাল করার পরিবেশ তৈরি হচ্ছে এই সংস্কৃতির প্রাঙ্গণে। এবছর তাদের প্রধান আকর্ষণ,বাংলার প্রসিদ্ধ ব্যান্ড ‘চন্দ্রবিন্দু’।

কর্ন বা ভুট্টা দীর্ঘদিন পশুখাদ্য হিসাবেই ব্যবহার হয়েছে। কিন্তু গত ২০/২৫ বছর ধরে মানুষ নিয়মিত কর্নের ভক্ত হয়ে উঠেছে। এর প্রধান কারণ ফ্যাটফ্রি কর্ন মানুষের শরীরের খুব উপযোগী। আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রে কর্নের নানা রেসিপির মধ্যে অন্যতম একটি রেসিপি হলো – ‘কর্নফ্রাই’।    উপকরণ –   *২৫০ গ্রাম বেবি কর্ন  *৪টেবিল চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার  *২টেবিল চামচ ময়দা  *১টা পেঁয়াজ *২টেবিল চামচ টমেটো সস *১টেবিল চামচ চিলি সস *১/২ চা চামচ সোয়া সস *১/৪টেবিল চামচ ভিনিগার প্রণালী –    কর্নফ্রাই রান্না খুবই সহজ। উপকরণ সব জোগাড় হয়ে সামান্য সময়ের মধ্যে ‘কর্নফ্রাই’ রান্না শেষ করা যায়। প্রথম পর্ব – বেবি কর্ন একটু সেদ্ধ করে ছেঁকে নিতে হবে। এবার বেবিকর্ন মধ্যে কর্নফ্লাওয়ার,মসলা, পাতিলেবুর রস সামান্য জল দিয়ে মেখে নিতে হবে। দ্বিতীয় পর্ব – এবার করাতে তেল গরম করে মাখানো বেবিকর্ন টা ভেজে নিতে হবে। তৃতীয় পর্ব – এবার অল্প তেল এর মধ্যে আদা কুচি,রসুন কুচি,পেঁয়াজের ডাইস একটু নাড়াচাড়া করে সব সস গুলো দিয়ে দিতে হবে । বেবি কর্ন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নামিয়ে নিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

ক্রেটার বলতে বোঝানো হয় উল্কা-পাতের ফলে সৃষ্ট সরোবর। ভারতে এমন মোট তিনটে ক্রেটার আছে। একটি মহারাষ্ট্রের লুনার ক্রেটার এবং অন্যটি মধ্যপ্রদেশের ধালা ক্রেটার। চোখের সামনে ৬০ কোটি বছর আগে সৃষ্টি হওয়া এক ক্রেটার। যা পৃথিবীর বুকে আছড়ে পড়া এক উল্কা থেকে সৃষ্টি হয়েছিল ৬০ কোটি বছর আগে, তাই এখন সেজে উঠেছে পর্যটকদের জন্য।   সাড়ে ৩ কিলোমিটার হল এই অতি বিশাল রামগড় ক্রেটারের ব্যাস। গোলাকার এই ক্রেটারের ব্যাস থেকেই অনুমেয় যে তা কতটা বড়! মোটামুটি পাণ্ডববর্জিত স্থানে এটি এতদিন ছিল বটে তবে বিনা পরিচর্যায়। রাজস্থানের বারান জেলার এই ‘রামগড় ক্রেটার হল ভারতে তৃতীয় ক্রেটার’। যা এতদিন ধরে ছিল, কিন্তু পর্যটক আকর্ষণ হিসাবে নয়। এখন রাজস্থান সরকার ৫৭ কোটি টাকা ব্যয়ে এই ক্রেটারকে জিও হেরিটেজ ট্যুরিস্ট ডেসটিনেশন হিসাবে গড়ে তুলছে। এটা মনে করা হচ্ছে যে ভারতের অন্যতম দ্রষ্টব্য স্থান হয়ে উঠবে এই রামগড় ক্রেটার।   মহারাষ্ট্রের লুনার ক্রেটার এবং অন্যটি মধ্যপ্রদেশের ধালা ক্রেটার  – এই ২টি আগেই পর্যটন আকর্ষণ হয়ে উঠেছিল। কিন্তু রাজস্থানের রামগড় ক্রেটারটি পর্যটকদের আনাগোনার বাইরে ছিল। এবার নতুন করে সেজে উঠছে এই রামগড় ক্রেটার।  রাজস্থান এমনিতেই দেশি বিদেশি পর্যটকদের কাছে এক অন্যতম দ্রষ্টব্য। কেল্লা থেকে মরুভূমি, রাজস্থান মানেই যেন ইতিহাস। এবার তার সঙ্গে যুক্ত হল ৬০ কোটি বছর আগে সৃষ্টি হওয়া এক ক্রেটারও।    রাজস্থানের অজস্র ভ্রমণ স্থলের সঙ্গে যুক্ত হয়েছে এই নতুন জায়গা।

মঙ্গলবার সকাল থেকেই চলেছে ভোট গণনা। খুব টানটান উত্তেজনার শেষে ফলাফল একটা পরিণতির দিকে যায়। বিজেপি সরকার গড়ার জায়গায় নেই। কিন্তু আছে একটা খুবই ভালো জায়গায়। যে কথাটা মঙ্গলবার বিকেলেই জম্মু ও কাশ্মীরের মানুষকে ধন্যবাদ জানানোর সময়েই স্পষ্ট করে দেন মোদী। তিনি বলেন, ‘জম্মু ও কাশ্মীরে যে নির্বাচন হয়েছে, তা অত্যন্ত স্পেশাল। সংবিধানের ৩৭০ ধারা এবং ৩৫ (এ) ধারা প্রত্যাহারের পরে প্রথমবার এই নির্বাচন (বিধানসভা নির্বাচন) হল। সেটার জন্য আমি জম্মু ও কাশ্মীরের প্রত্যেক মানুষকে অভিনন্দন জানাচ্ছি।’ তিনি খুবই খুশি এই ফলাফলে। জম্মু ও কাশ্মীরের নির্বাচনে কিন্তু খুবই আনন্দ প্রকাশ করেছেন প্রধানমন্ত্রী। নির্বাচন ধাক্কা খেলেও সেটাকে ‘জয়’ হিসেবেই দেখছেন প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদী। তাঁর বক্তব্য, ভারতীয় সংবিধান সম্পূর্ণভাবে কার্যকর হওয়ার পরে জম্মু ও কাশ্মীরে প্রথমবার বিধানসভা নির্বাচন হল। আর তাতে বিজেপি সরকার গঠনের জায়গায় না থাকলেও প্রাপ্ত ভোটের নিরিখে জম্মু ও কাশ্মীরে পয়লা স্থানে আছে পদ্মশিবির। বিজেপির থেকে ১৩টি আসন বেশি পেলেও প্রাপ্ত ভোটের নিরিখে জম্মু ও কাশ্মীরের সর্ববৃহৎ দল ন্যাশনাল কনফারেন্সের (একক সংখ্যাগরিষ্ঠতা পায়নি, কংগ্রেসের সঙ্গে জোট বেঁধে সরকার) থেকেও দু’শতাংশ বেশি ভোট পেয়েছে। তাঁর দাবি, অনেকে বলেছিলেন যে জম্মু ও কাশ্মীর থেকে সংবিধানের ৩৭০ ধারা প্রত্যাহার করা হলে উপত্যকায় আগুন জ্বলবে। কিন্তু কাশ্মীর জ্বলেনি। কাশ্মীর আরও সুন্দর হয়ে উঠেছে।